Titlen på dette indlæg er tyvstjålet fra den der reklame du ved nok, men det er nu ganske sigende for hvad det kommer til at handle om. Lækkersulten. De mange gange man går sukkerkold, eller bare får lyst til en hurtig snack. Selv lærer jeg aldrig helt at regulere min sult og mit fødevare indtag sådan, at jeg slet ikke snacker. Det kan meget vel være at diverse kost-guruer mener man kan det. Men det man kan, er jo at styre hvilke snacks der så ryger ned, og derved holde sulten stangen et stykke tid – eller undlade at gå amok i søde sager, måske.
Her kommer nogle bud på knap så usunde, forholdsvis fedtfattige og et par stykker der er mættende:
“Jyttes Mad“: Ja den hedder sådan fordi jeg blev introduceret til den i tidernes morgen, af en pædagog der hedder Jytte. Den består af et stykke rugbrød smurt med honning med et par skiver æble ovenpå, og toppes med stødt kanel. Den mætter og stiller den værste sukkertrang. Og så er den jo forholdsvis sund. Den vækker stor glæde hos børn, og andre barnlige sjæle!
En anden lækker rugbrødsmad, der næsten føles syndig, er en avocado-mad: skær avocadoen i skiver, anret på rugbrødet og kom et par dryp citronsaft henover. Hvis du orker at ulejlige dig selv, så mos evt avocadoen til en creme og smør på rugbrødet, novra det er godt.
Avocado-creme i 3 udgaver: (1 pers.)
Au-naturel:
- 1 avocado
- citronsaft
- frisk kværnet peber
Med hytteret:
- tilsæt 1-2 spsk hytteret
The spicy one:
- tilsæt et par finthakkede cocktailtomater
- et drys chili eller cayennepeber
Og så er der en lidt mystisk mad, nemlig en jeg lærte af en køkkendame i en vuggestue, rugbrød med ærtemos:
- 1 krus frosne eller friske ærter, let dampede
- 1/2 dl surmælksprodukt, skyr, yoghurt naturel, græsk yoghurt el lign
- smag til med salt og peber
- top evt med friske ærteskud
Man kan også bruge mosen til, at dyppe rugstænger eller ristet rugbrød i. Og så kan både mosen og avocado-cremerne selvfølgelig også bruges som pålæg til madpakken. Begge dele går i øvrigt rigtig godt sammen med røget makrel.
En toast: eller en grillet sandwich. Så længe man vælger et groft stykke brød, kommer eks vis grøntsager og friske krydderurter i, så er den jo ikke helt så uartig.
Smoothies: De kan jo laves på utallig mange måder, nogle sværger til at tilsætte diverse olier, frø og nødder. Nogle blander frugt og grønt. Man kan lave dem på vand, ko-mælk, soyamælk, yoghurt mv. Nogle er vild med dem tykke, andre mere flydende. For mig er smoothien med til at ligge en god bund om morgenen, hvis jeg eks vis ved jeg måske kommer til at springe frokosten over, eller også er det netop en snack da den virkelig stiller min lækkersult. Jeg er ikke helt så god til at bruge grøntsager som jeg gerne ville, og pønser på at spare op til juicer, da jeg synes mere om juice med grønt. Men avocado bruger jeg gerne i en smoothie. Her et par opskrifter på mine favoritter:
Stenfrugt-smoothie, Ananas-smoothie. Når ikke sæsonen byder på mange friske frugter, så bruger jeg frosne økologiske bær (som jeg tager ud noget før jeg blender min smoothie, så den er kold men ikke iskold), en halv avocado, en banan, en håndfuld mandler eller et par spsk hørfrøolie, og enten soyamælk, friskpresset appelsinjuice eller en økologisk juice uden tilsat sukker.
Om sommeren kan en smoothie-is altså virkelig også gøre lykke!
Frisk frugt kan også være både mættende, læskende og dækkende for et akut sukker “behov”. Men selvom frugtsukker ikke er lige så usundt som raffineret sukker, så skal man ikke indtage frugt i alt for store mængder, siger de kloge. Hvis du har svært ved at spist frugt fordi du ikke gider spise dem hele, så skær det ud i stykker eller både, og anret det pænt, så skal det nok få ben at gå på. Eller lav evt en frugtsalat, udelukkende af frugt og nødder, mumselimums.
tørret frugt gælder det samme som med frisk frugt, da 1 gram frugtsukker indeholder ligeså mange kalorier som 1 gram tilsat sukker. Derfor påvirker begge dele blodsukkerbalancen. Så igen, spis med måde, men dog er tørret frugt sundere end slik.
Mange har det med grøntsager som med frugt – de gider ikke spise dem i rå eller utilberedt tilstand. Men der er da ikke noget bedre end en økologisk gulerod bare børstet for evt jord? Eller modne sommer tomater? Eller hvidkål og spidskål skåret i strimler og nydt råt? Blomkål spiser jeg også helst råt, mums. Eller en kold kogt kartoffel, blot som den er. Ellers er en god idé, at skrælle, skære og anrette grønt lækkert, for igen så ryger det bare ned. Hvis du skal have overtalt modvillige børn til at spise det, så sæt det evt på spid, det plejer de at synes er vældig festligt.
Nødder ja igen, i store mængder feder de. Men selv en lille håndfuld kan mætte nu og her.
Snackbarer/müslibarer findes i et utal af variationer! Og det er noget jeg er til fals for, velvidende at de allerfleste af dem er tilsat sukker, og har et ret højt energi niveau. Men de føles sundere end slik, og de mætter langt bedre. Jeg har kun prøvet at lave dem selv et par gange, og jeg synes endnu ikke det er lykkedes mig, at udvikle den helt rigtige opskrift. Hvis du søger efter opskrifter på müslibarer, er der måske en der falder i din smag.
Knækbrød blot som det er, med mager ost eller med en hjemmerørt krydderurte-ost:
- 1 smørost naturel
- ca 1/2 dl fromage frais
- hakkede friske krydderurter efter smag
Denne ost-creme kan ligeledes bruges som dyppelse til eks vis rugstænger eller ristet rugbrød.
Rester det kan være der er en skive kød fra stegen dagen før, en rest kold pasta/bulgur/couscous/ris der kan omsættes til en lille salat eller måske en rest suppe som kan varmes op og nydes om eftermiddagen.
Hvad snacker du? Har du en favorit snack? Et mellemmåltid som er let at lave, og let at have med på farten? Eller spiser du måske slet ikke mellemmåltider?
